Restauracja fusion - nowe spojrzenie na tradycyjną kuchnię

W Restauracji Fusion zaprezentowane są różne kuchnie, jednak teraz chcielibyśmy przedstawić Państwu tradycyjne chińskie danie - Dim sum, do którego nasz Szef Kuchni, Roman Szczurko, dodaje autorską, progresywną wizję.

Z wyglądu może się wydać, że dim sum – to danie główne. Jednak to nie jest tak. Dim sum zostały stworzone jako lekka przekąską dla podróżników wędrujących po Jedwabnym szlaku. To właśnie na tej trasie znajdowały się herbaciarnie, gdzie pielgrzymi zatrzymywali się na chwilę. Dla szybkiego powrotu do zdrowia jedli dim sum serwowane w bambusowym pudełku oraz koniecznie podawane z gorącym napojem. Stąd danie to posiada także inną nazwę – «Yum cha», co w tłumaczeniu z chińskiego oznacza «pić herbatę».

Ponieważ ówcześni podróżnicy byli jak dzisiejsza "poczta pantoflowa", chwała o pysznych dim sum rozleciała się po świecie. Oczywiście, z biegiem czasu pojawiły się nowe kuchnie, przepisy, smaki i chińskie arcydzieło zanikło wszędzie oprócz rodzimego kraju. Ze względu na dostępność dla różnych grup społecznych oraz na szybkość gotowania dim sum stały się nieodłączną częścią nie tylko tradycyjnej kuchni chińskiej, jak również kultury chińskiej w ogóle. Obecnie w Hongkongu oraz innych megapolisach jest dużo restauracji Mono, które oferują różnorodne smaki, kształty, kolory tej potrawy.

We Lwowie nie tak dawno temu zaczęli interesować się kuchnią chińską, w szczególności dim sum. Szef Kuchni naszej Restauracji Fusion gotów jest do poszukiwania inspiracji na całym świecie! Dlatego po wizycie w Hongkongu był przepojony jego tradycjami. Biorąc jednak pod uwagę smaki Europejczyków, zwłaszcza mieszkańców i gości Lwowa, w swoich dim sum Roman Szczurko połączył klasyczną recepturę z innowacyjnymi umiejętnościami kulinarnymi. Tak, więc danie gotowane jest według autorskiego przepisu, na specjalnej kuchence parowej do dim sum oraz podawane jest w eleganckim bambusowym pudełku.

"Specjalna kombinacja w nadzieniu dim sum - przegrzebki z krewetkami i łosoś" - podziwia nasz Szef Kuchni i poleca, aby zacząć degustację właśnie od nich. Jednak jest dużo do wyboru! Menu zawiera top 5 najbardziej popularnych smaków. Warzywa, mięso z kurczaka, cielęcina - nadzienia mogą być tak różnorodne, jak ich kształty i kolory. Należy nadmienić, iż barwione są naturalnymi składnikami: sok z marchwi i buraków, sepia z mątwy itp.

Czekamy na Państwa w naszej Restauracji, abyście mogli doświadczyć chiński dim sum. Jesteśmy pewni, że odkrycie to będzie idealne, ponieważ odbędzie się we właściwym miejscu z panoramicznym widokiem na centrum Lwowa, w atmosferze absolutnej miłości do legendarnych dim sum. W końcu tutaj już dawno jesteśmy zakochani w tym daniu. Dlatego dim sum gotowany jest z wielką inspiracją, aby osiągnąć cel kryjący się w tłumaczeniu nazwy - "dotknąć serca".